Salade kale Chakra

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Voici une recette pour vous préparer une salade-repas extraordinaire, jolie, pleine de saveurs, pleine d'éléments nutritifs et pleine de vitalité! C'est la variété de kale disponible dans le frigo des aliments au Herb and Spice qui m'a inspiré à partager cette recette.

Elle pourrait s'appeler aussi Salade arc-en-ciel, mais comme c'est ma semaine de yoga intensif, j'ai choisi de l'appeler la salade Chakra. Si c'était la rentrée scolaire, elle s'appelerait salade Prismacolore...enfin c'est plein de couleurs!

On sait maintenant que les fruits et légumes colorés contiennent des phyto-nutriments, des antioxidants, des vitamines et des minéraux dont nous avons grand besoin pour retrouver ou rester en santé. Je vous invite à vous procurer des légumes entièrement biologiques.

Ingrédients pour la Salade Kale Chakra

Rouge: 1 petite betterave et 12 tomates cerises

Orange: 1 carotte

Jaune: 1 poivron jaune

Vert: 1 ou 2 kale de votre choix, 1 paquet d'épinards frais ou de pissenlit frais, 1 demi paquet de micro-pousses fraîches

Bleu: 1 demi tasse de chou rouge et 1 bonne poignée de choucroute de chou rouge

Indigo: 1 demi tasse de fèves noires cuites et ou 1 demi tasse d'olives noires dénoyautées

Violet: 1 ou 2 cuil à table de flocons de dulse (petit goémon) et 1 morceau d'oignon rouge

Ingrédients pour la sauce dorée:

Deux tiers de tasse de noix de cajou

Une tasse et demi d'eau filtrée

Le jus d'un citron pressé

2-3 cm de curcuma frais

Une petite gousse d'ail frais

Une cuil à thé de cari

Deux cuil à table de sauce Bragg ou Tamari

Deux ou trois dattes Medjool

Tout mélanger dans le mélangeur à haute vitesse et ajoutez plus d'eau si nécessaire. La sauce doit être assez onctueuse pour envelopper légèrement les ingrédients de la salade.

Préparation de la salade Chakra

Lavez et coupez les feuilles de kale en chiffonade. coupez les épinards ou toutes autres verdures de la même manière (sauf les micro-pousses qui sont jolies entières). Si vous avez des fines herbes dans votre jardin, ajoutez-en maintenant. Mélangez bien toutes les verdures et déposez dans un grand saladier transparent si vous en avez. Sinon, c'est très joli aussi sur une immense assiette de service.

Si vous avez de longues pousses de tournesol ou de pois mange-tout, gardez en quelques unes pour la déco à la fin de la préparation.

-Coupez le chou rouge en très fines lanières et déposez légèrement partout sur les verdures. Ajoutez la choucroute aussi en la déposant un peu partout sur l'ensemble des verdures.

-Râpez la carotte et déposez-la sur les verdures ou bien, faites des fleurs avec vos carottes si vous savez comment faire. Déposez les sur vos verdures et vous aurez un champs de petites fleurs orangées.

-Découpez vos poivrons jaunes en fines lanières et déposez-les sur la salade. Cela sera les petits rayons de soleil.

-Ajoutez les fèves noires cuites et refroidies ainsi que les olives dénoyautées et coupées en 2.

-Hachez très finement les oignons rouges et ajoutez à la salade.

-Coupez les tomates en deux et déposez-les sur le pourtour de la salade.

-Faites pleuvoir les flocons de dulse sur la salade pour répartir les algues un peu partout sur la salade.

-Si vous avez un "spiralizer" servez-vous-en pour faire des cheveux d'ange avec les betteraves.

Ajoutez les cheveux d'ange de betterave au milieu de la salade et si vous avez de longues pousses, mettez-les au milieu comme un jaillisssement de verdures sortant d'une fontaine de cheveux d'ange!

Cette salade peut-être préparée dans un grand saladier transparent, ou dans une grande assiette de service ou dans des bols individuels.  Versez la sauce dorée à la toute fin et dégustez les saveurs de la santé!

à Votre santé!   Michou-Marie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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